Salam alyakoum/bonjour,

J'ai refait une bonne sauce caramel maison mais cette fois çi en y ajoutant du Sel de Guérande offert par mon partenaire Miss Paprika, un vrai délice, dur dur de pas manger le pot à la cuillère. 

Mais il fallait résister pour les futurs douceurs a venir, vous comprenez que d'autres recettes vont en découler.

Ingrédients :

200g de sucre

2 cuil à sp d'eau

20 cl de crème liquide

20g de beurre

1/2 cuil à cf de Sel de Guérande

Chauffer la crème quelques instants, puis mettez la hors du feu et réserver. Couper le beurre en morceaux et le réserver aussi.

Dans une casserole , faites fondre le sucre et les 2 cuil à sp d'eau, remuez la casserole si ça ne fond pas par endroit, sans mélanger avec une cuillère, c'est ce qui fait que le caramel durcit.

Quand le caramel a une couleur dorée ambrée le retirer du feu, ajouter la crème dans le caramel en remuant au fouet, (attention aux éclaboussures).

 Puis, verser le beurre et le sel tout en mélangeant, remettre a bouillir le temps de 2 à 3 minutes  ce qui permettra aussi que les éventuels morceaux de sucre finissent de fondre

Retirer du feu et mettre dans un pot propre et sec (récuperer un pot de confiture vide).

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frigo plusieurs jours voir même plusieurs semaines.

 Salam alyakoum/bonjour,

Je n’avais encore jamais fait de meringues et il y a quelques jours en recevant mon colis de mon partenaire Quai Sud, j’ai eu envie de faire ces petites douceurs en voyant leur sucre à l’orange, je ne me suis pas trompé un vrai régal en bouche.

Ingrédients :

2 blancs d’œufs

150g de sucre à l’orange

Mettre vos blancs d’œufs dans votre robot ou dans un saladier pour commencer a les monter en neige avec un batteur.

Incorporer en plusieurs fois le sucre à l’orange jusqu’ obtenir un mélange épais et brillant. Il se forme donc ce qu’on appelle un bec au niveau du fouet (voir photo).

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Remplir une poche a douille et dresser des meringues en les espaçant un peu car ça gonfle au moment de la cuisson.

Saupoudrer d’un peu de sucre à l’orange sur le dessus et enfourner.

Cuire 1 à 1h15 au four à 90°C soit th2/3. Pour avoir de bonnes meringues la cuisson doit être douce et longue sur le temps.

Laisser refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé, ces meringues se gardent bien une semaine dans un boite hermétique.

A consommer comme ça ou en les incorporant dans un dessert, en ce qui me concerne j’ai fait les 2 donc affaire à suivre.

Salam alyakoum/bonjour,

"Tout Pour les Chefs"  mon nouveau partenaire vous propose une large gamme de produits pour votre espace cuisine.

Vous trouverez là bas tout ce qu'il faut pour boulanger, pâtisser, cuisiner comme un professionnel tout en étant aussi amateurs, tous les ustensiles et matériels qui vous servent au quotidien sont là bas.

Voici ce que j'ai reçu de leur part :

Un moule marguerite en silicone, pour sublimer la présentation de nos gâteaux ou flans.

Un moule à brioche

Je remercie Emilie pour ce superbe colis, n'hésitez pas a visiter leur site pour découvrir leurs produits.