Salam alyakoum/bonjour,
Les "krachels" ce sont des brioches marocaines parfumés aux sésames et à l'anis, des incontournables au même titre que les msemens, les baghrirs ou encore les sfengs dans les familles marocaines. Des briochettes plus précisément, très moelleuses et très parfumées grâce à l'anis et aux sésames, un délice que l'on savoure avec un bon verre de thé à la menthe.
D'habitude, j'utilise la recette de Rachida Amahouche mais cette fois ci, je me suis laissé tenter par la recette du Gazelle Cuisine spécial Ramadan 2016 en apportant comme toujours ma petite touche personnelle, je trouve que les deux recettes se valent très bien.
Avec cette recette surprenante, je fais de nouveau partie des participantes du jeu "Recette autour d'un ingrédient#les graines de sésame".
"Je participe donc au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Soulef a choisi les graines de sésame et ses dérivés pour être la vedette de ce mois."
Ingrédients : Pour environ 18 brioches
465g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
30ml d'huile
1 cuil à cf d'anis en poudre (Gazelle Magazine n'en met pas)
1 cuil à sp d'anis en grains
3 cuil à sp de graines de sésame (1 cuil et demi pour Gazelle Magazine)
1 cuil à sp et demi d'eau de fleur d'oranger Samia
1 cuil à sp d'extrait de vanille
1 cuil à sp de levure boulangère
250ml de lait
60g de beurre mou
Dorure :
1 oeuf + 1 cuil à cf de lait
Des graines de sésame
Dans le bol de votre robot, verser la farine, ajouter le sucre, le sel, l'oeuf, l'huile, les graines de sésame, l'anis moulu et en grains, l'eau de fleur d'oranger, la vanille ainsi que la levure.
Mélanger en rajoutant le lait et commencer à pétrir pendant une dizaine de minutes. On obtient une pâte un peu collante, ajouter alors le beurre et de nouveau laisser encore pétrir afin que la pâte absorbe tout le beurre.
Couvrir et laisser au repos dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant une heure.
Ensuite, dégazer la pâte et la diviser en petits pâtons (18 moins ou plus selon la taille choisie), former des petites boules, les aplatir légèrement puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser de nouveau lever pendant 30 minutes pour moi (Gazelle Magazine préconise 15 minutes, ce qui n'est pas assez je trouve).
Dorer les brioches avec le mélanger oeuf/lait puis saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner à four chaud à 200°C pendant 20 minutes environ, adapter la cuisson selon vos fours, il faut qu'au final les Krachels aient une belle couleur dorée foncée.
Sortir les Krachels du four et laisser refroidir avant de les consommer au choix : natures, avec du beurre, de la confiture,...
La liste des participantes à cette édition sur les graines de sésame :
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