A l'orée des douceurs

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6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 15:27

Roulé au citron et lemon curd

Salam alyakoum/bonjour,

Tout part d'un pot de lemon curd maison dans le frigo, que faire de celui ci? Puis tout à coup, flash back, je revois aussitôt dans ma tête le délicieux roulé au citron de mon amie ranouza, un roulé gourmand et acidulé comme j'aime.

Donc ni une ni deux, direction la cuisine, mise en route du robot et du four et après quelques instants en cuisine, ce délice est né. J'aurai juste aimé mieux roulé mon gâteau mais avec un bébé dans les pattes qui vous réclame, ce n'est pas toujours simple, j'ai fait ça rapidement, du coup, j'aurai du attendre le moment de la sieste... mais tant pis j'aime beaucoup le résultat malgré tout et le goût est là.

Dernière précision, Ranouza a utilisé moitié mascarpone moitié fromage frais pour la crème de citron, moi je n'ai mis que du mascarpone et j'ai mis plus de lemon curd. Donc faites comme vous le souhaitez, selon vos envies et goûts.

Ingrédients pour la génoise:
4 oeufs
150gr de sucre
120gr de farine
1 pincée de sel
Colorant jaune (quelques gouttes)
Le zeste d'un citron + 1/2càs d'essence de citron

Crème au lemon curd :
250g de mascarpone
7 cuil à sp de lemon curd (recette ici ou ici)

Commencer par préparer la génoise, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel dans le bol de votre robot.

Une fois les blancs bien montés, ajouter les jaunes un à un, le sucre petit à petit, les zestes de citron et le colorant jaune. Arrêter de fouetter quand le mélange est amalgamé.

Finir en versant la farine tamisée petit à petit, mélanger délicatement avec une spatule sans casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, bien uniformiser la pâte sur l'ensemble de la plaque (ou une plaque en silicone pour génoise).

Enfourner dans un four chaud à 180/200° pendant une dizaine de minutes. Ne pas trop cuire la génoise sinon elle risque de casser au moment du roulage.

Démouler la génoise sur une grille recouverte de d'une serviette, rouler la génoise dans la serviette et réserver jusqu'à refroidissement.

Pendant ce temps, préparer la crème, fouetter ensemble, le mascarpone, le sucre et le lemon curd jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

Dérouler le roulé, étaler la crème dessus uniformément, rouler à nouveau en serrant mais pas trop.

Parer les cotés et saupoudrer de sucre glace avant de le disposer sur un plat de service et de le réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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5 mai 2016 4 05 /05 /mai /2016 15:40

Biscuits landau fille

Salam alyakoum/bonjour,

Voilà, de délicieux petits biscuits réalisés pour la naissance d'une petite princesse il y a quelques temps déjà. Des biscuits simples dans leur préparation qui prenent un peu de temps avec la décoration mais rien de compliqué, d'ailleurs ne dites on pas que "les choses les plus simples sont les meilleurs "?

Je me suis servie de la base de mes "Biscuits décorés de pâte à sucre" pour réaliser ces biscuits landau, un peu d'imagination, de colorant et la vie devient tout à coup plus rose...

Ingrédients :

250g de farine

125g de beurre

80g de sucre

1 cuil à cf de vanille liquide

1 demi cuil à cf de levure chimique

1 oeuf

Décoration :

Pâte à sucre blanche

Pâte d'amande rose

Peinture alimentaire métallisée rose

Noeuds de décoration

Confiture pour assembler la décoration

Mélangez dans un saladier à l'aide d'un fouet, le beurre, le sucre, l’oeuf et la vanille puis ajouter la farine et la levure. Mélanger à la main et former une boule de pâte puis réserver au frais pendant 30 minutes.

Étaler la pâte au rouleau légèrement fariné sur environ 1 cm d’épaisseur.

Découper des formes avec un emporte pièce "landau" dans cette pâte et déposer sur un moule sulfurisé allant au four .

Enfourner pendant 25 à 30 min à th 5.

Laisser refroidir les biscuits pour ne pas ramollir ou faire fondre la pâte à sucre.

Découper dans de la pâte à sucre blanche (étalée à l'aide de sucre glace) la même forme de landau que pour la pâte à biscuits (ce qui va permettre de recouvrir chaque biscuit d'une couche de pâte à sucre blanche).

Passer légèrement un pinceau qui a été trempé dans de la confiture réchauffée sur le dessus des biscuits avant de coller la pâte à sucre.

Puis, avec un pinceau peindre chaque biscuit garni de pâte à sucre avec la peinture métallisée rose, laisser sécher à l'air libre.

Pendant ce temps là, préparer des minis landaus avec la pâte d'amande rose (grâce à un moule silicone avec cette forme là).

Coller les minis landaus avec un peu de confiture sur les biscuits et décorer avec des noeuds roses comme sur les photos.

Garder dans une boîte hermétique.

Juste pour vous voici les produits utilisés pour réaliser cette recette :

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4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 15:35

Petits pains à l'orange et aux graines de pavot

Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, pour le goûter de vos petits, je vous propose cette délicieuse recette de petits pains parfumés à l'orange et aux graines de pavot, j'ai réalisé celle ci, il y a quelques temps maintenant mais ce n'est que maintenant que je la publie. Vous pouvez toujours la réaliser car même si on arrive à la fin de la saison des oranges, on en trouve encore pas mal.

Vous pouvez très bien déguster ces petits pains natures ou tartinés avec une confiture de votre choix, une recette que j'ai beaucoup apprécié aussi bien dans sa réalisation que dans sa dégustation. Une recette de nouveau dénichée dans le livre "Les pains" de Sarah Lewis, ces temps ci, je me régale avec ses recettes.

Ingrédients : Pour 20 petits pains

500g de farine

25g de beurre mou

2 cuil à sp de lait en poudre

1 cuil à cf de sel

40g de graines de pavot

Zeste d'une orange

Quelques gouttes d'arôme d'orange

1/2 cuil à cf de levure boulanger

4 cuil à sp de miel

270ml d'eau tiède

Déco :

1 jaune d'oeuf

200g de sucre glace

Jus d'une orange

Verser la pâte dans le bol de votre robot, ajouter le beurre et incorporer le avec la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une fine chapelure.

Ajouter le lait en poudre, le sel, les graines de pavot, le zeste, l'arôme et la levure, mélanger avant de verser le miel et l'eau tiède petit à petit.

Pétrir pendant 5 bonnes minutes afin que la pâte devienne lisse et homogène, couvrir ensuite avec du film alimentaire huilé sans serrer.

Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu'elle double de volume.

Quand la pâte a levée, poser celle ci sur un plan de travail fariné et pétrir de nouveau, diviser celle ci en 20 pâtons, façonner des boules et les déposer assez espacées sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Couvrir avec un film huilé et laisser de nouveau au repos pendant 1/2h dans un endroit chaud afin qu'elles doublent de moitié de volume.

Retirer le film et badigeonner les boules de jaune d'oeuf, enfourner dans un four chaud th6/7°C pendant 15 à 20 minutes en fonction de vos fours, surveiller la cuisson, les petits pains doivent être bien dorés.

Sortir les petits pains et les laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparer le glaçage avec le jus d'orange et le sucre glace, verser tout d'abord le sucre glace puis ajouter le jus d'orange petit à petit afin d'avoir un glaçage lisse que l'on peut travailler à la cuillère.

Verser le glaçage dans un sac de congélation, percer légèrement le bout et faire des zigzags sur les petits pains, laisser sécher pendant 15 minutes avant de servir ces derniers pour que le glaçage prenne.

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Published by Yasminenass - dans Pains
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3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 15:28

Bombocado au fromage et à la noix de coco

Salam alyakoum/bonjour,

On peut dire que mon titre est assez étrange, enfin pour celles qui connaissent, rien d'étonnant mais tout le monde dont moi d'ailleurs ne connaissait pas ces douceurs du Brésil qui allie avec gourmandise le fromage, ici de la Brie avec la noix de coco.

Un mélange qui peut surprendre mais je trouve que la noix de coco l'emporte grandement sur le fromage, du coup on sent plus celle ci. Voilà donc une délicate variante du muffin avec ce gâteau brésilien traditionnel à la noix de coco.

Avec cette recette surprenante, je fais de nouveau partie des participantes du jeu "Recette autour d'un ingrédient#Camembert et Cie".

"Je participe donc au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Christelle a choisi le Camembert et ses dérivés comme le Brie, le Neufchâtel ou encore le Coulomniers pour être la vedette de ce mois."

Ingrédients :

2 oeufs

100g de noix de coco

40g de farine

30g de beurre très mou

135g de lait concentré sucré

30g de Brie

1/4 d'une cuil à cf de levure chimique

1 pincée de sel

Dans un saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux et qu'ils doublent de volume, le mieux est de le faire avec un batteur électrique.

Dans un autre récipient, mélanger le beurre, le lait concentré et le Brie, ajouter ensuite la farine et la levure chimique, mélanger de nouveau pour avoir un mélange homogène.

Verser ensuite la noix de coco, puis finir avec les oeufs battus, avec une spatule, mélanger délicatement la préparation pour que celle ci soit homogène.

Préparer des caissettes à muffins dans des moules à muffins, verser la préparation aux 2/3 puis enfourner à four th6/7 pendant une vingtaine de minutes.

Quand les muffins sont cuits et dorés, les sortir du four et les laisser refroidir.

Bonne dégustation.

La liste des participantes à cette édition sur le Camembert et Cie :

Assia de Gourmandise Assia avec un pain puits au camembert
Amal de La Cuisine d'Amal et son camembert au four sucré salé
Amalia de Ce soir on clape quoi ? avec une quiche poireaux et brie
Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec une tarte aux brocolis et camembert
Brigitte de Les Filles a Table avec des gourmandises de camembert
Catalina de Le blog de Cata avec des Pirojkis à la normande
Cécile de Mes gâteaux rigolos propose une tartine camembert andouille
Céline d'Une Abeille en Cuisine avec un Neufchâtel aux fruits secs et miel en corolle de feuilles de brick
Christelle du La Cuisine de Poupoule et son gratin de pommes de terre au camembert et chorizo
Christelle de La cuisine facile de Chris avec une tarte fine au camembert
Christelle de Toque de Choc avec des croquetas de camembert
Coco de Nice de Cuisine en Folie avec une tatin de camembert, pomme, cannelle, thym frais et échalotes confites au vinaigre balsamique
Corinne de Mamou & Co avec des samoussas à la normande
Delphine de Oh, la Gourmande avec des mini cakes au camembert
Emau de La table de Clara et son camembert au four aux petits lardons et échalote
Floetlora de Fraise & Chocolat avec un camembert au chorizo chemisé de lard
Françoise de Pounchki et son cake au chorizo et camembert
Gabrielle (Normande) de Petite cuillère et charentaises et son fondu creusois
Hélène de Keskon Mange Maman ? avec une salade au camembert aux fruits secs pané au pain d'épices
Isabelle de Cuisine d'Ici et ISCA avec une tartine normande
Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise avec sa couronne briochée au cœur de camembert
Ju et Lou des Gralettes avec des naans aux pommes et camembert
Julia de Cooking Julia avec une crème de camembert
Kekeli du Blog de Kekeli avec une pâte à tartiner à l’ail des ours
Lili d'Aux delices de lili avec une quiche au camembert
Marion de Marmotte cuisine ! et ses feuilletés au camembert façon pastilla
Mélanie de Mel en Cuisine avec des madeleines pomme-camembert
Mélina de Mélina & Chocolat avec un camembert au Barbecue
Michèle de Croquant, Fondant, Gourmand avec sa tarte parmentière au camembert
Michelle de Plaisirs de la Maison et son filet mignon au Brie de Meaux
Nath des délices de Nath avec un feuilleté au camembert (version salé/sucré)
Nathalie de C'est Nathalie qui cuisine avec un camembert en croûte lardons et pommes de terre
Natly d'Une Cuisine pour Voozenoo avec des lasagnes au coulommiers et épinards
Not Parisienne avec des boulettes de camembert panées
Saleha de Aux Délices du Palais avec le camembert rôti de Jamie Oliver
Salima de C'est Salima qui Cuisine avec une pizza au camembert
Samar de Mes Inspirations Culinaires avec un éclair salé au saumon et chantilly de camembert
Samia de Nuances Culinaires avec une tarte au coulommiers
Sandrine des Bricolages de Sandrine avec une croustille de lard, pomme et camembert
Sarah de Le Sucré Salé d'Oum Sahib a fait des bricks camembert pommes de terre et lardons
Soulef d'Amour de cuisine avec son soufflé au camembert
Sylviane des Vagabondages de Viane et sa glace au camembert et petite tatin pomme-échalote
Yasmine d'A l'orée des douceurs avec des bombocado au fromage et à la noix de coco
Bénédicte (Normande) de Douceurs Maison avec un camembert gratiné noisette, miel et romarin
Paresseuse Gourmande de Régal de Paresse et ses briochettes farcies au camembert et aux pommes

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2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 15:43

Gâteau à la ricotta et aux framboises

Salam alyakoum/bonjour,

On en revient toujours aux bons et gourmands gâteaux, ceux que l'on partage avec plaisir à l'heure des goûter avec nos proches. Ceux que l'on prépare rapidement sans chichis, juste après le déjeuner pour avoir un bon gâteau maison tout prêt à l'heure du goûter. C'est ce genre de gâteau que j'aime, sans prise de tête mais tellement meilleur que toutes les préparations du commerce et surtout on peut faire selon nos envies, nos goûts, ce qu'on a déjà chez soi sans courses supplémentaires,...

Bref, vous l'aurez compris, ce gâteau tout doux et moelleux à la ricotta en fait partie, un gâteau très agréable en bouche et qui change du traditionnel gâteau au yaourt. Pour la touche gourmande et fruitée, j'ai rajouté des framboises dans ma préparation mais vous pouvez mettre le fruit de votre choix ou des pépites de chocolat comme Oumsania qui nous a livré la recette sur "P'tits bonheurs pâtissiers".

Ingrédients :

3 oeufs

1 pot de ricotta

1 pot de sucre

1 pot de farine

1 sachet de levure chimique

3 cuil à sp de lait

Quelques framboises (environ 100g)

Dans un saladier, mélanger ensemble la ricotta avec les oeufs pour avoir une préparation lisse.

Ensuite, ajouter le sucre et la farine tamisée avec la levure chimique, mélanger de nouveau avant d'ajouter le lait.

Beurrer et fariner un moule (ou comme moi utiliser un moule en silicone), verser un peu de préparation, parsemer la surface de quelques framboises, reverser de nouveau de la pâte et de nouveau parsemer de framboises, finir de verser la pâte.

Enfourner à four chaud th6/7 pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau, quand celui ci ressort sec, votre gâteau est cuit.

Laisser refroidir avant de démouler celui ci, bonne dégustation.