Salam alyakoum/bonjour,

Les baghrirs sont chez moi ou mes amies originaires du Maghreb nos madeleines de Proust, toujours d'actualité chez nous et c'est toujours un plaisir de les servir accompagnés de miel, confiture, beurre fondu,... ou autre douceurs à tartiner généreusement.

Cette fois ci, c'est une recette particulière que je partages avec vous car des baghrirs y en a pas mal sur mon blog déjà (ici, ou ici ou encore ici). Pourquoi cette recette est-elle particulière? Non seulement elle ne nécessite pas de temps de repos mais surtout elle contient un ingrédient original : l'eau minérale gazeuse. Cet ingrédient apporte beaucoup de moelleux, de fondant et surtout permet d'obtenir tous ces trous qui composent les baghrirs.

Une recette trouvée sur le blog de Darna, un blog que j'aime beaucoup, sur lequel j'aime beaucoup me baladé, tellement de gourmandises à la portée de tous,..., bref une vraie mine d'or mais passons à la recette maintenant.

Ingrédients : Comme mesure prendre un verre de 250 ml

2 verres de semoule extra fine

1 verre de farine

2 cuil à cf levure instantannée

1 cuil à cf sel

15g de levure chimique

3 verres d’eau minérale gazeuse (Perrier, Badoit,...)

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients sauf la levure chimique et mélanger avec un fouet.

Quand tous les ingrédients sont bien mélangés, les mettre dans le blender et faire tourner au minimum 5 minutes, respecter bien ce temps car c'est ça le secret de la réussite des baghrirs

Quand le mélange est bien mixé rajouter la levure chimique et remixer un instant. Verser la préparation dans le grand bol et passer à la cuisson directement sans attendre.

Chauffer une poêle, la passer sous le robinet (du côté qui va sur le feu) un instant et verser une louche de pâte (en fonction de la taille de votre poêle, adapter la quantité de pâte, moi j'ai utilisé une petite poêle donc une petite louche).

Quand le premier baghrir est cuit et que les trous sont faits, vous pouvez comme moi retourner 10 secondes celui ci pour dorer un peu la face avec les trous ou retirer la crêpe sur un torchon propre directement.

Continuer la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte en passant la poêle sous le robinet à chaque cuisson de baghrir.

Servir selon vos envies avec l'accompagnement de votre choix.

Salam alyakoum/bonjour,

Il y a quelques temps je partageais avec vous une délicieuse recette de tartelettes au lemon curd et framboises. J'avais alors beaucoup apprécié ces petites gourmandises, j'ai voulu en refaire puis j'ai un peu changé la donne en ajoutant du mascarpone dans mon lemon curd et en faisant des tartelettes 100% citron pour le coup.

On obtient donc une crème onctueuse avec une très belle tenue, parfaite pour fourrer nos gâteaux, depuis je fais très souvent cette crème acidulée comme j'aime et douce à la fois grâce au mascarpone.

Ingrédients :

6 fonds de tartelettes du commerce (ou maison)

100 ml de jus de citron

Le zeste râpé d’un citron

3 oeufs

150g de sucre

1 cuil à sp de maïzena

150g de mascarpone

Déco : fleurs en sucre

Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, c'est pâtisseries orientales, voilà donc de délicieux petits gâteaux fourrés au Halva Vanille, ils sont fondants et le Halva les parfume beaucoup. J'aime beaucoup utiliser celui ci dans les pâtisseries orientales et comme il existe plusieurs parfums, cela permet de varier les gourmandises. Pour en revenir à ces petites rosaces, elles sont ensuite décorées de généreuses petites cerises confites et napper de chocolat blanc, une alliance toute aussi gourmande.

Ingrédients : Pour 39 pièces

90g de beurre

1 oeuf et 1 jaune d'oeuf

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

55g de maizena

1 cuil à cf d'arôme vanille

1 cuil à cf de levure chimique

Farine au besoin

Déco et farce : 

Halva Vanille Samia

Cerises confites 

Chocolat blanc

Dans un grand bol pâtissier, commencer par malaxer le beurre et les sucres un instant. Rajouter ensuite l'oeuf, le jaune d'oeuf et l'arôme vanille, mélanger de nouveau avant de rajouter la maizena et d'incorporer celle ci.

Verser ensuite la levure chimique et la farine petit à petit afin d'obtenir une pâte souple, homogène et lisse. Il faut qu'on puisse former des petites boules, essayer d'en faire une sinon continuer de rajouter de la farine.

Former 39 petites boules de la taille d'une noix, fourrer chaque boule de pâte d'une cuillère à café de Halva Vanille, bien refermer celle ci et reformer une boule. Faire de même avec les autres boules.

Aplatir légèrement les petites boules garnies puis enfoncer une demi cerise confite sur le dessus.

Avec une pince à décorer, pincer les petites boules sur les bords afin de former des rosaces (voir photo).

Déposer les rosaces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, enfouner à four chaud th6/7 pendant une vingtaine de minutes. Surveiller la cuisson, les rosaces doivent légèrement dorées.

Sortir du four, laisser refroidir avant de décorer de stries avec le chocolat blanc fondu.